<요약>
계란을 선택할 때는 농식품부 인증 마크 중 HACCP, 무항생제, 동물복지 마크와 난각 번호를 확인하는 것이 중요하다. 그 외에는 유정란, 초란, 청란, 백란, 목초 등의 용어는 주로 마케팅에 활용되며, 효능을 확인하기는 어려운 경우가 많다. 곰곰과 농협은 가격 대비 품질이 좋아서 추천한다.
1. 다이어트, 건강을 생각한다면 계란을
달걀은 우리에게 양질의 단백질을 제공하고 포만감을 주는 동시에 저탄수, 저칼로리 식품이다. 여러 무기질을 함유하여 다이어트 중 부족할 수 있는 영양분도 충분히 공급한다. 최근 미국에서는 2주 만에 11kg 감량하는 다이어트 방법으로 인기를 끌고 있다고 한다.
뿐만 아니라, 단백질, 레티놀, 베트카로틴, 비타민, 엽산, 비오틴, 셀레늄 등 건강에 좋은 성분이 풍부하다. 하루에 3개를 섭취하면 뼈 강화, 근육 생성, 피부 보호, 면역력 강화, 시력 보호 등 다양한 건강상의 이득을 얻을 수 있다.
하지만 무항생제, 색상, 사료 등 다양한 요인으로 인해 가격이 다양하다. 건강을 중요시하는 우리는 어떤 기준을 가지고 달걀을 선택해야 할까? 그리고 어떤 제품이 좋은지 알아볼 필요가 있다.
2. 계란 고르는 기준
<인증 마크를 확인>
농식품부에서 발행하는 마크는 총 13가지가 있으며, 그 중 달걀에 부여될 수 있는 마크는 친환경 축산물, 동물복지 축산농장, HACCP 세 가지다. 이 세 가지 마크가 모두 부여된 제품은 농식품부에서 인증한 좋은 품질이라고 볼 수 있다. 동물복지 축산농장 마크는 동물을 키우는 환경에 대한 인증으로, 자연 친화적인 환경에서 자란 동물이 건강하다는 것을 나타낸다. 친환경 축산물 마크는 항생제나 성장 촉진제를 사용하지 않고 생산된 제품임을 보장하며, HACCP 마크는 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생 관리 체계를 준수한다.
세 개의 인증마크가 모두 있는 제품은 이상적이지만, 추가되는 마크마다 제품의 가격이 상승하므로 구매시 인증마크의 우선순위를 고려하는 것이 중요하다. 따라서 인증 마크의 우선순위를 정할 때 중요도를 고려하여 순서를 정해보았다.
1. HACCP(안전관리인증기준)
HACCP는 모든 식품에 대한 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생 관리 체계로, 식품 안전성을 최우선적으로 고려해야 한다. 제품의 안전성은 건강에 직접적으로 영향을 미치므로 이를 우선적으로 고려하는 것이 중요하다.
2. 친환경 축산물(무항생제)
무항생제로 사육된 제품은 환경 친화적이며, 항생제의 과용으로 인한 항생제 내성 문제를 방지할 수 있다. 따라서 항생제 사용이 줄어 든다면 식품의 안전성을 높일 수 있다.
3. 동물복지 축산농장
동물복지는 동물이 살아가는 환경과 생활 조건을 고려하는 요소이다. 닭이 자유롭게 다닐 수 있는 환경에서 자란 제품은 더 나은 품질의 제품으로 간주될 수 있다. 그러나 HACCP이나 무항생제보다는 식품에 직접적인 영향 보다는 간접적인 영향을 준다고 판단해서 가장 마지막에 고려되는 요소이다.
참고 : 난각 번호
껍질에 인쇄된 번호를 통해 사육 환경을 파악할 수 있다. 1번은 목장에서 자유롭게 다니는 닭들로 사육되었음을 나타내며, 2번은 케이지 축사에서 자유롭게 다니는 닭들을 의미한다. 그러나 3번과 4번은 공장 형식으로 닭들이 밀집하여 사육되는 환경이다. 이를 통해 번호가 높을수록 닭의 사육 환경이 열악하다고 판단할 수 있다.
3. 현혹 되지 말아야 할 마케팅 표현
<유정란>
무정란과 유정란 사이에는 영양적인 차이가 거의 없다는 것이 농촌진흥청 국립축산과학원과 미국 달걀 위원회의 연구 결과로 밝혀졌다. 오히려, 국립축산과학원의 연구에서는 냉장 및 실온 상태에서 무정란이 유정란보다 신선도를 오래 유지한다는 사실을 확인했다. 무정란은 냉장 상태에서 최대 42일까지도 A등급 품질을 유지할 수 있었으나, 유정란은 동일 기간 동안 품질이 B등급으로 떨어졌다고 한다.
<초란>
닭이 처음 낳은 알을 “초란”이라고 한다. 이러한 초란은 어린 닭이 낳은 것이므로 어느 정도 나이가 든 닭이 낳은 알에 비해 더 건강에 좋을 것으로 착각할 수 있다. 그러나 농촌진흥청의 연구 결과에 따르면 초란과 일반적인 달걀 간에는 큰 영양 성분 상의 차이가 없다고 한다.
<백란, 황란, 청란>
달걀 껍질의 색깔이 달라도 영양 성분의 차이는 거의 없다. 달걀 껍질 색은 닭의 품종에 따라 다르며, 갈색 닭이 낳으면 황란, 흰 닭이 낳으면 백란, 청색 닭이 낳으면 청란이 나올 뿐이다. 특히 청란은 일반란보다 가격이 4~15배 비싼데, 이는 청란의 생산량이 적기 때문이다. 일부 이 청란이 고혈압에 좋다는 말이 있지만, 이는 명확한 근거가 없음는 주장이다.
4. 추천 제품
4.1 곰곰 : 가성비
쿠팡 브랜드의 무항생제 계란과 무항생제 + 동물복지 계란은 농식품부 인증을 준수하면서도 가격 대비 우수한 품질을 제공한다. 이 제품들은 일반적으로 필요한 인증을 갖추었을 뿐만 아니라, 소비자들이 장기 보관해도 맛에 변화가 거의 없는 특징을 지니고 있다. 필자가 애용하는 계란이며, 길게는 한 달 정도 냉장 보관해도 맛의 차이가 거의 없을 정도로 신선도 면에서 좋은 제품이다.
| 곰곰 신선한 동물복지 유정란 | 곰곰 무항생제 신선한 왕란 |
| HACCP 무항생제 동물복지 | HACCP 무항생제 |
| 난각 번호 : 2 | 난각 번호 : 4 |
| 330원/1구 | 323원/1구 |
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| 곰곰 무항생제 신선한 특란 | 곰곰 무항생제 신선한 대란 |
| HACCP 무항생제 | HACCP 무항생제 |
| 난각 번호 : 4 | 난각 번호 : 4 |
| 306원/1구 | 266원/1구 |
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4.2 농협 : 인지도 있는 브랜드를 선택하고 싶다
일부 소비자들은 유통업체의 PB(Private Brand) 제품을 싫어하는 경향이 있다. 저렴한 가격에 제품 품질에 대한 우려가 생기기도 한다. 따라서 이러한 우려를 해소하기 위해 가격과 함께 신뢰할 수 있는 브랜드의 제품을 선택하는 소비자들도 많다. 농협 계란은 합리적인 가격과 함께 높은 인지도를 갖춘 브랜드로, 다양한 계란 제품 중에서 가장 괜찮은 선택지로 생각하여 추천한다.
| 농협 동물복지 유정란 | 농협 목계촌 무항생제 특란 |
| HACCP 무항생제 동물복지 | HACCP 무항생제 |
| 난각 번호 : 2 | 난각 번호 : 4 |
| 400원/1구 | 300원/1구 |
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| 농협 참한알 무항생제 특란 | 목계촌 무항생제 대란 |
| HACCP 무항생제 | HACCP 무항생제 |
| 난각 번호 : 4 | 난각 번호 : 4 |
| 300원/1구 | 266원/1구 |
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5. 마무리
계란은 영양소가 풍부하여 다이어터들에게 축복과도 같은 식품이다. 이를 고를 때는 안전하고 신뢰할 수 있는 제품을 선택하는 것이 중요한데, 이를 위해 농식품부의 인증 마크와 제품의 품질을 주목해야 한다. 무항생제, 동물복지, HACCP 등의 인증을 확인하면 건강에 좋고 안전한 제품을 찾을 수 있다. 다양한 마케팅 용어가 난무하는 시장에서 진짜 신뢰할 만한 마크를 찾아 합리적이고 건강한 소비를 할 수 있길 바란다.
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